有很多厨师也许有过这样想法，我菜做的很不错，为人处世也是很优秀，也做了很多年了，可是为什么幸运之神总是不眷恋自己。
包括我自己在内，总是有这样想法。也许，还是自身不够优秀，不够强大。我接触的厨师中，有不少人月入过万，与他们交流当中，发现了许多共同点，也许这就是造成天壤之别的根本原因。
下面，就跟大家分享一下。
作为一名优秀的厨师，首先肯定是有着过硬的技艺，不光熟练本菜系的烹饪技法，还会旁通其他菜系。对本菜系以外的各种食材，也会得心应手。
那么过硬的技艺从哪里来？
其时这跟个人努力分不开。学徒时从最基本的水台，荷台，刀功，锅功，等几个阶段性的基本功，必然打下扎实的功底。餐饮是勤行，只要肯练，肯吃苦，每个环节扎扎实实打好基础，比别人多付出努力，只要保持这样的心态，你的技艺会在时间的磨炼中，会变得越来越好。
现在有些小年轻，基本功都没打扎实，就想着去上灶炒菜，太急功近利了。食材的属性，河鲜海鲜处理，宰杀，各个岗位都不熟悉。就算你有天赋，基本功不扎实，迟早会崩塌。
如何创新？
另一位大厨就说过：“要学会融会贯通，懂得取长补短，苦练自己的内力。并且结合理论，在实际操作中融入。看到新观念、新原料、新技法，要及时学习，不要总觉得自己很牛。”
“但创新并不是偷艺，很多厨师的创新，就是看到别的餐厅什么菜卖得红火就去品尝，然后回来改改菜名，稍微改头换面就变成了创新菜。而真正有料子的厨师，一定是完全靠自己灵感创出来的菜品，是让人看了、吃了也做不出来的菜品。有的菜品，甚至卖了很多年也还是那么火。”
另外人品问题也是非常重要的。很多餐饮企业看重厨德人品高于你的技艺。这是因为厨师是需要细心，耐心，爱心❤️的职业，你的厨德在你的日常工作中，能够发挥很大的作用。职业道德会指引你往更好更高的方向发展。礼貌待人，举止得体，才能逐步在厨师行业中赢得更多的掌声和尊重。
是的，在成长优秀大厨的路上，有心酸，有坎坷，也会有过失落。但我们只要坚定信念，相信自己，锤炼技术，保持良好的心态，每一个默默无闻的厨师，都会是成为优秀大厨的潜力股。加油！