火葫芦柿子热销市场，你喜欢吃硬柿子还是软柿子？

科幻网10月17步入秋季，许多秋季水果也纷纷现身，如柿子、橘子、石榴等水果开始集中上市。青绿葡萄、浅白生梨，火葫芦柿子等新品种深受消费者青睐。其中火葫芦柿子产自陕西，表皮薄如蝉翼，轻轻一咬，满嘴汁水。

火葫芦柿子形状圆润，犹如葫芦，颜色如火，故命名为火葫芦，其个头稍大，皮薄无核，口感较甜，吃起来凉甜爽口。产地为陕西韩城，成熟时间为每年10月份前后。适宜在沿黄河两岸的山西南部、河南西部、陕西等大部分地区发展。

柿子被古人誉为“果中圣品”，按照现代营养学理论，它富含胡萝卜素、维生素C、钙、铁等多种元素，其中的果胶还对缓解便秘有很大帮助。但因为涩柿子中含有大量单宁，也往往被指出与多种食物“相克”。

出现在“相克”传言里的柿子，其实是“涩柿子”，未成熟的涩柿子里含有大量单宁，它也被叫做“鞣酸”、“单宁酸”等。柿子含有较多的鞣酸，特别是在柿子皮中，这种物质可以与胃酸发生化学反应，生成难以溶解的凝胶块，增加患“胃柿石”的风险。

如果买到涩柿子怎么办？可以用温水浸泡脱涩，水温和浸泡时间视柿子成熟度判断，但通过这种方法脱涩的柿子存放时间较短。还可以和其他一些成熟的水果密封存放，几天时间柿子就能脱涩，而且会有一种特殊的香味。（编辑：秦莹莹）

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